양파 낙지 불고기

재료 ∥ 양파 1½개, 낙지 1마리, 청경채 4포기, 붉은 피망 1개, 팽이버섯 1봉지, 식용유 적당량, 굵은 소금·밀가루 약간씩
불고기 양념장 ∥ 간장 3½큰술, 다진 파 2큰술, 설탕·맛내기술·다진 마늘·깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간

● 이렇게 준비하세요 ●
① 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 중심으로 4등분한다.
② 낙지는 먹물과 내장을 손질한 뒤 소금과 밀가루를 넣어 바락바락 주무르고 냉수에 깨끗이 씻어 6~7㎝ 길이로 자른다.
③ 청경채는 깨끗이 씻어 잎을 하나씩 뗀 뒤 큰 잎은 비스듬히 저며 3등분하고 작은 잎은 반으로 자른다.
④ 붉은 피망은 채 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈다.
⑤ 분량의 재료를 섞어 불고기 양념장을 만든다.

● 이렇게 만드세요 ●
① 식용유를 둘러 달군 팬에 준비한 양파를 넣고 볶다가 양파가 반 정도 투명해지면 손질한 낙지를 넣고 볶는다.
② 낙지가 어느 정도 익으면 청경채와 붉은 피망, 팽이버섯을 넣고 센 불에서 볶는다.
③ ②의 청경채와 붉은 피망이 반쯤 숨이 죽으면 불고기 양념장을 넣고 고루 섞으며 볶는다. 양념과 재료들이 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담는다.