미니핫도그와 마파두부 만들기
작성자 :낯선여행자
등록일 :2018-11-22 22:25:05
조회수 :3,617
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나들이명: 라니라쉐프 요리아카데미





오랜만에 막내와 함께 청정원요리공방을 찾았다.
이대 앞에 있는 공방이라 집에서 가까운 편이 아님에도 막내가 워낙 좋아하다 보니 종종 찾게 된다.
처음에는 막내보다는 내가 더 많이 하게 되어서, 왜 집에서도 하기 싫은 요리를 밖에 나와서까지 하나 한숨이 나왔다.
그런데 회를 거듭할수록 막내가 거의 혼자서 선생님을 보고 따라 한다.
난 옆에서 사진만 찍어줄 뿐~
진땀 흘려가며 요리할 필요도 없고, 즐거워하는 막내 모습만 사진으로 담으면서, 맛난 점심 식사까지 해결이 되니 신청을 하지 않을 이유가 없다는...ㅋㅋ







































청정원 요리공방



서울특별시 서대문구 이화여대길 59 메르체쇼핑몰




































막내와 함께 앞치마를 입고 손을 깨끗이 씻고 요리할 준비를 했다.
청정원요리공방에서는 성인을 위한 프로그램도 마련되어 있지만, 키즈쿠킹 클래스는 아이들이 직접 할 수 있을 정도로 미리 재료들을 다듬고 손질해두어서 사실 손이 많이 가지는 않는다.
이번에 만들었던 것은 미니핫도그와 마파두부!
테이블에 미리 재료가 세팅되어 있다.
















































우선 미니핫도그 만들기부터.
준비되어 있는 1차 발효가 끝난 빵 반죽을 6등분 했다.
참고로 빵 반죽을 만들기 위해 필요한 재료는 밀가루 250g, 설탕 40g, 계란 1/2개, 이스트 10g, 구운 소금 3g, 분유 15g.
















































꼬치에 소시지를 끼우기.
































6등분 한 빵 반죽을 6개의 소시지에 돌돌 말아준다.
소시지가 보이지 않도록 잘 말아줘야 한다.
그렇지 않으면 마구마구 빵이 터져서 소시지가 훤히 보이는 핫도그가 된다.
다른 테이블에서는 속 터진 핫도그가 속출했지만, 다행히 막내는 꼼꼼하게 말아주어서 예쁜 모양으로 완성되었다.
















































소시지에 빵 반죽을 입힌 후에는 분무기로 물을 뿌리고 오븐에서 50도에서 20분간 2차 발효를 해준다.
발효가 끝나면 다시 오븐에서 180도로 7분간 구워준다.
















































미니핫도그가 오븐에서 2차 발효가 되고 다시 구워지는 동안, 마파두부 만들기를 시작했다.
일반적으로 마파두부는 살짝 매운맛인데, 청정원 요리 공방 키즈쿠킹 클래스에서는 아이들이 먹기 좋게 맵지 않게 만들었다.
마파두부의 재료는 대파 10cm, 양파 1/2개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2t, 두부 1모,
돼지고기 간 것 100g, 땅콩 1/4컵, 청홍 피망.
두부는 깍둑썰기를 하고 나머지 야채들은 잘게 다져준다.
















































다음은 마파두부 양념장을 만들 차례.
양념장을 만들기 위한 재료는 양조간장 1T, 굴 소스 1/2T, 황설탕 1t, 미작 2T, 육수 2컵.
재료를 모두 넣고 양념장을 만든다.
































그 사이 미니핫도그가 오븐에서 노릇하게 구워졌다.
그 위에 계란물을 발라준다.
































뜨거운 핫도그가 식는 동안 다시 마파두부 만들기.
프라이팬에 식용유를 두르고 예열한 후 대파, 양파를 볶다가 마늘, 생강, 피망, 다진 돼지고기 순으로 넣어 볶는다.
다진 돼지고기는 뭉치지 않게 잘게 잘라주면서 볶아준다.
















































양념장을 넣고 두부와 땅콩을 넣고 5분 정도 졸인다.
그 위에 물에 녹인 녹말을 넣어 주면 걸쭉한 마파두부 완성!
















































미니핫도그는 봉투에 담고 마파두부는 밥과 함께 도시락통에 넣었다.
청정원요리공방에서 선물로 주는 고메레시피 된장찌개 양념과 큐브스테이크 양념까지~
봉투에 한가득 담아서 집으로 가지고 왔다.
집에서 아이들과 점심 식사로 마파두부를 먹고 간식으로 미니핫도그까지.
맛나게 먹고 나서는 셋째가 자기도 가보고 싶단다.
다음번에는 셋째와 함께 요리를 하는 걸로~
아이들은 하나같이 엄마 닮지 않아 요리를 좋아하는 것 같아 다행.
얼른 커서 식사 준비는 너희들이 알아서 하렴. ㅋㅋ
































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